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Ensalada de lentejas con queso panela

6 porciones

Tiempo de preparación 40 minutos

ingredientes

  • 3 tazas lentejas cocidas y escurridas
  • 1 jitomate
  • 300 gr queso panela La Villita
  • Hojas de menta (al gusto)
  • Jugo de un limón
  • Sal y pimienta al gusto

modo de preparación

Las lentejas son ricas y muy fáciles de hacer. Para esta ensalada decidí agregar queso panela La Villita para hacerla más deliciosa.

Colocamos las lentejas en un tazón y agregamos las hojas de menta picadas, el jitomate cortado en cubos pequeños y el jugo de limón; mezclamos todo muy bien hasta que se integren por completo los ingredientes y sazonamos con sal y pimienta. Agregamos el queso panela, previamente desmoronado o en cubos mezclamos con cuidado y ¡listo! Acompaña con galletas saladas o en tostadas.