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Enchiladas de pollo en chile guajillo

4 porciones

Tiempo de preparación 25 minutos

Comida

ingredientes

1 rebanada de cebolla
2 jitomates
5 chiles guajillos
3 cucharadas de margarina La Villita sin sal
1 taza de agua
12 tortillas de maíz
1/2 pechuga de pollo deshebrada
200 g de queso doble crema La Villita

modo de preparación

Amigas, esta receta me la dio mi mamá y es que una vez que la pruebas, no dejarás de hacerla.

Quitamos las semillas a los chiles y remojamos en agua caliente. Sofreímos la cebolla, agregamos los jitomates cortados en trozos y los chiles sin dejar que se tuesten. Pelamos los jitomates y licuamos los ingredientes con el agua. Cocinamos la salsa por 10 minutos o hasta que espese ligeramente. Pasamos las tortillas por un poco de margarina por un minuto. Las sacamos y las ponemos en un plato, rellenamos con el pollo. Acomodamos tres en cada plato.

Las bañamos muy bien con la salsa, agregamos crema y queso doble crema La Villita.
Cortamos rebanadas muy finas de cebolla para decorar y añadirle un sabor extra.
¡Listo!