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Ensalada de ejotes con queso

4 porciones

Tiempo de preparación 25 minutos

ingredientes

  • Para las papas
  • 4 papas partidas en cubos medianos
  • 1 cucharadita de sal
  • Para la ensalada
  • 1/2 taza de cebolla morada fileteada
  • 1/2 taza de pepino en cubos pequeños
  • 2 tazas de ejote cocidos
  • 2 chiles serranos finamente picados
  • 1/2 taza de queso fresco La Villita
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de cilantro fresco finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto

modo de preparación

¿Por qué no una rica ensalada de verduras con el toque de La Villita? ¡Prepárala!

En una ollita a fuego medio, hervimos agua, agregamos la papa y la sal, y cocinamos por 8 minutos o hasta que la papa esté blandita. Escurrimos y reservamos.

En un bowl, mezclamos la cebolla morada junto con el pepino, los ejotes, la papa, el queso en cubitos y el jugo de limón; sazonamos con sal y pimienta, y agregamos el cilantro picado; mezclamos hasta incorporar por completo.

¡Disfruta!