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Chile en Nogada
6 porciones
Tiempo de preparación 135 minutos
Comida
ingredientes
- Para el relleno
- 8 chiles poblanos
- 2 granadas rojas, desgranadas
- 80 gramos de perejil, picado
- 100 gramos de cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo
- 400 gramos de carne de res molida
- 400 gramos de carne de cerdo molida
- 120 gramos de acitrón, picado
- 50 gramos de pasita, hidratadas
- 100 gramos de almendra, peladas, tostadas y picadas
- 200 gramos de durazno, picado
- 200 gramos de pera, pelada y picada
- 200 gramos de manzana golden, pelada y cortada en cubitos
- 50 gramos de azúcar
- 5 gramos de canela en polvo
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- 80 gramos de margarina sin sal La Villita
- Para la nogada
- 1/2 kilos de nuez de castilla
- 100 gramos de almendra
- 80 gramos de azúcar
- nueces moscada, al gusto
- 400 mililitros leche de vaca
modo de preparación
Amiga, te enseño a preparar los mejores chiles en nogada, con margarinas La Villita, ¡tu comida rica, más rica!
Ponemos los chiles a fuego directo para quemar la piel, con cuidado de que no se quemen. Los metemos a una una bolsa y los dejamos sudar por 20 minutos, quitamos las semillas, desvenamos y reservamos.
Para el relleno, calentamos la margarina, sudamos la cebolla y el ajo picado , agregamos las carnes de res y cerdo y cocinamos por 5 minutos, agregamos las almendras, las pasas, el acitrón y dejamos cocer un poco.
Agregamos la fruta (duraznos, peras y manzanas) dejamos cocer 5 minutos más, sazonamos y reservamos.
Nogada: ponemos las almendras y las nueces al fuego con la leche de vaca; dejamos que reduzca y agregamos nuez moscada. Enfriamos, licuamos con la crema y el azúcar, rectificamos la consistencia y el sabor, rellenamos los chiles con la carne y cubrimos con la salsa.
Posteriormente decoramos con perejil picado y los granos de granada.
¡A disfrutar!
Ponemos los chiles a fuego directo para quemar la piel, con cuidado de que no se quemen. Los metemos a una una bolsa y los dejamos sudar por 20 minutos, quitamos las semillas, desvenamos y reservamos.
Para el relleno, calentamos la margarina, sudamos la cebolla y el ajo picado , agregamos las carnes de res y cerdo y cocinamos por 5 minutos, agregamos las almendras, las pasas, el acitrón y dejamos cocer un poco.
Agregamos la fruta (duraznos, peras y manzanas) dejamos cocer 5 minutos más, sazonamos y reservamos.
Nogada: ponemos las almendras y las nueces al fuego con la leche de vaca; dejamos que reduzca y agregamos nuez moscada. Enfriamos, licuamos con la crema y el azúcar, rectificamos la consistencia y el sabor, rellenamos los chiles con la carne y cubrimos con la salsa.
Posteriormente decoramos con perejil picado y los granos de granada.
¡A disfrutar!